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營養保健

【營養】想從零開始學營養•了解均衡飲食是你的第一步

想要嘗試各種流行的阿金、生酮、得舒飲食前,你最該先學的是均衡飲食。
如果你想要安全無慮的健康飲食。今天的文章會介紹為什麼我們要參考由國家頒布的最大眾、基礎的均衡飲食-國民飲食指南。

國民飲食指南-來源根據

很多人都知道食物有分六大類,但是你知道它的由來是什麼嗎?

其實國家會定期的作國民營養健康狀況變遷調查

國民營養健康狀況變遷調查目的:
為瞭解國人營養、健康、飲食及生活型態及其相關性,故建立長期、穩定且具國家代表性之營養及健康監測機制。產出之結果作為政府擬訂飲食營養、健康促進及預防疾病等相關政策依據,以幫助改善民眾健康狀況,並預防未來可能之健康問題。

針對該國國民的營養狀況,食物取得的容易度、價格、國人文化習慣等,許多國家的政府都有訂出自己國家的每日飲食指南或飲食建議。

以下是日本和美國的飲食指南圖。

過好生活營養師wangwang 2019年全世界主要國家平均壽命調查,84.6歲的日本飲食陀螺
2019年全世界主要國家平均壽命調查,84.6歲的日本飲食陀螺
過好生活營養師wangwang 美國飲食金字塔
美國飲食金字塔

國民飲食指南-命名原因

過好生活營養師wangwang 台灣2018每日飲食指南
台灣2018每日飲食指南

你好奇為什麼政府要用一些你不熟悉的詞來代表各類食物嗎?其實裡面都是用心良苦。

國民飲食指南-全穀雜糧類

過去叫做全穀根筋類,之前讓民眾知道主食不止白飯、麵食等,還包括根莖類的地瓜、馬鈴薯、山藥等可以選擇。這次更要推廣紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等富含澱粉的種子豆類,也是屬於全穀雜糧類。要鼓勵你我多吃雜糧,主食多樣化,所以改名叫作全穀雜糧類。

國民飲食指南-豆魚蛋肉類

豆魚蛋肉類順序也是有個突破性的意義。

2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究,追蹤兩萬名測試者長達20年,證實每週食用數顆含蛋黃的雞蛋,也不會增加罹患心肌梗塞或中風等心血管病的機會。
2016年美國膳食諮詢委員會也頒布了最新的膳食指南,剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制,取消長久以來食用雞蛋會引發高膽固醇、心血管疾病等的說法。

所以說蛋的攝取與血液中膽固醇濃度、罹患心血管疾病風險較不具關聯性,而且蛋營養豐富,所以把「豆→魚→肉→蛋」的優先順序,改成「豆→魚→蛋→肉」。

國民飲食指南-乳品類

你之前應該覺得低脂或脫脂奶脂肪比較少所以比較好、比較健康,但近年來研究發現,攝取全脂乳品並不會提升慢性病風險或使體重增加。所以刪除低脂的建議改成"乳品類"。

不斷強調是最大眾、最基礎的原因就是因為,他是基於各個國家的地理位置、飲食習慣、物價等等不同去制定的。因此在去參考坊間、明星的減肥方法前,我都希望你可先了解,均衡飲食在大部分的情況下對我們的健康是最安全無虞的,雖然每個人有適合的飲食法,但我強烈建議先打好基礎再去嘗試其他各種方法,有均衡營養的基礎,才不至於誤判了各種飲食法的原則和精隨。

接著下一篇會告訴你,如何快速記住食物六大類並馬上在飲食習慣上產生改變。

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