【營養】計算熱量?你該知道的食物代換法!減肥超重要的份量觀念
＂減肥就是要算熱量！＂其實這個觀念是錯誤的，計算熱量會忽視營養素的攝取，如果你想要學習終生受用的飲食觀念。接下來的文章會詳細的介紹正確飲食觀念中，食物代換的技巧－＂份量＂觀念。
份量為什麼重要？
不知道你有沒有注意到國民飲食指南－扇形圖上是沒有標示熱量，有的單位是＂碗、份、杯、茶匙＂，其中＂份＂，就是我們今天的重點。
醫院對於需要飲食控制的病人都要教基本的食物代換、學習份量觀念。
例如：糖尿病的病患要學習控制醣類，所以要知道主食、水果、乳製品的份量以便代換，腎臟病因為要控制蛋白質，所以要了解每種類的食物蛋白質的含量，需要學習豆魚蛋肉類的份量以利控制。
你會問，＂減肥的族群呢？想要減肥的人，因為瘦一公斤要減少7700大卡，所以要控制熱量的攝取，為什麼要算份量呢？＂
因為只看熱量，會忽略了營養素的攝取。
舉例來說：
吃進1000大卡高糖高油的垃圾食物
吃進1000大卡有菜、肉、澱粉、纖維，營養均衡的食物
短期可能是一樣的，但長久下來因為營養不均衡，對身體的影響是不一樣的，這也就是體重控制能不能成功的關鍵！
份量怎麼用？
首先先介紹＂碗＂，可以用在
水果8分滿碗＝1份
蔬菜半碗＝1份
飯1碗=4份
＂為什麼飯等於4份啊？這樣不是很難記嗎？＂
之後在＂全穀雜糧類代換表＂會介紹。
標準碗是什麼？
好，我們已經學到一半了，是不是其實沒有很難懂！
如果不是標準碗也沒有關係，只要先知道這個量，仔細觀察自己的平時的量與標準碗的差距，例如：家裡的碗比標準碗小一點，那就要知道，平常吃的稍為尖尖的飯，大約是4份。
如果是有糖尿病、腎臟病等有需要飲食控制的族群，建議要買容量相同的標準碗喔！
標準匙是什麼？
一般的免洗湯匙是15ml，要給長輩備餐的人、想要用天然食材攪打後作為管灌來源的人，都可以多多使用。
像是去外面吃火鍋用的沙茶醬、建議每天都要補充的堅果，都用湯匙來計量是最方便的。
更多的食物怎麼換？
下面是政府所公布的食物代換表。（以豆魚蛋肉類為例。）
豆魚蛋肉類（以可食量計算）
看起來很難以理解，我知道大概有看沒有懂，也根本沒有概念，因為單看文字根本霧煞煞，也不太可能什麼都拿秤子秤。（可以點連結，有快速圖解）
別擔心，接下來我會帶你進入食物六大類的每一個分類，用圖解、簡單的方式了解份量觀念。
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如果想要自學，或是擁有自己的教材，我強烈推薦你在醫院上班時，我的好幫手食物代換速查輕圖典【增修版】。使用電子書的方式，只要顯示手機上的內容，讓我面對各國外勞衛教份量觀念時都可以迎刃而解。不管你是自己在家吃，還是在外面外食，都可以使用。
你今天過的好嗎？今天的內容有幫助到你嗎？
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